Sứa Đỏ – Món Ăn Chơi Xứ Cảng Chưa Bao Giờ Hết “Hot”

Cứ vào khoảng tháng 3 đến tháng 4 dương lịch hàng năm, người ta lại rỉ tai nhau về một món ăn đặc sản chỉ có ở vùng biển Hải Phòng: sứa đỏ. Đó là vì nó chỉ có một mùa trong năm, lại là món “độc quyền” nên dù đã mấy chục năm món ăn này vẫn “dị” và vẫn hấp dẫn mọi người.

Sứa đỏ: món ăn độc đáo chỉ có ở Hải Phòng

Sứa biển là loài thủy sinh có khoang, thân hình tán, nhiều xúc tu, thịt trong suốt, dính, chứa nhiều nước, nổi ở biển. Sứa biển (sứa đỏ) chỉ có theo mùa, vào khoảng tháng 3 đến tháng 4 hàng năm. Sứa biển không phải là mặt hàng bán thông thường, vì để làm được món sứa ngon không phải ai cũng nắm rõ được quy trình chế biến phức tạp của nó.

Sứa – Phải là sứa đỏ, thường được đặt hàng ở Thủy Nguyên (Hải Phòng). Mới nhìn thôi đã thấy sứa phải qua sơ chế để làm gỏi. Sứa ngâm với vỏ vẹt, lá thơm đun sôi để nguội để sứa không bị tanh, không khai. Nếu bạn không làm đúng cách, sứa sẽ trở nên rất nóng và khó ăn. Những người bán sứa tiết kiệm sẽ cho chanh và quất vào bát nước ngâm để tăng thêm mùi thơm và vị.

Quy trình ngâm sứa.

Dấu hiệu nhận biết sứa đã ăn được là khi sứa chuyển sang màu hồng gụ như bã trầu, trong suốt và thịt mềm. Những con sứa xếp thành từng lớp trong một chiếc nia nhỏ, gánh hàng rong. Mỗi khi có khách, cô bán hàng từ tốn nâng từng con sứa, nhanh tay lấy con dao nhỏ làm từ ống nứa, cắt sứa thành từng miếng nhỏ chừng 2 đốt ngón tay rồi bày ra đĩa.

Mỗi khi đến mùa sứa, ở khắp các ngõ ngách của Hải Phòng, những hàng sứa đỏ có khi là địa chỉ di tích lâu đời, có khi là một công đôi việc. Một số tải đã có một cửa hàng nhỏ trên phố, nhưng cũng có những tải vẫn hoạt động rầm rộ để phục vụ người dân khắp nơi.

Làm sao để thưởng thức món sứa đỏ đúng vị?

Để thưởng thức món sứa đúng hương vị, trước tiên người ta phải cho một nhúm kinh giới và tía tô. Sau đó xếp một miếng sứa, thêm miếng đậu Kê nướng và dừa tươi xắt mỏng, cuộn lại rồi nhúng qua giấm. Chắc là dấm bỗng! Hơi đăng đắng nhưng phảng phất mùi rượu thơm nhẹ. Để sứa không tanh bắt buộc phải dùng dao tre, nếu không sứa sẽ mất vị ngon, rất khó ăn. Sứa không vị, nhưng khi ăn trong miệng có độ giòn và giòn. Hương vị mà chúng tôi cảm nhận được là sự hòa quyện của cùi dừa nhiều thịt, đậu nướng với hương vị, vị đắng của lá kinh giới và vị của dấm.

Được xử lý bằng VSCO với cài đặt trước hb2

Ăn sứa đỏ đầu hè cũng được, nhờ vị thanh nhẹ, giòn giòn gần giống miếng thạch. Chỉ vậy thôi mà hấp dẫn vô cùng, đã ăn một lần thì không thể nào dứt ra được. Cứ ăn một là muốn ăn hai, ăn xong một lần lại muốn ăn, ghiền lúc nào không biết.

Địa chỉ bán sứa đỏ tại hà nội

Dần dần, món ăn độc đáo của người Đất Cảng cũng được du nhập vào Hà Thành và được người dân yêu thích. Nhưng điểm khác biệt là thay vì dùng giấm, sứa đỏ Hà Nội lại được chấm với mắm tôm. Hương vị đậm đà hơn một chút nhưng vẫn không làm giảm độ ngon của món nộm sứa. Dưới đây là một số địa chỉ ăn sứa đỏ nổi tiếng ở Hà Nội:

Gỏi thạch Hàng Chiếu

Đây được cho là quán nộm sứa lâu đời nhất ở Hà Nội với tuổi đời 70 năm. Cửa hàng đến nay đã qua hai đời, một bà cụ: bà chủ quán đầu tiên đã hơn 90 tuổi và bán nộm sứa từ năm 17 tuổi. Đến nay, do tuổi cao, nghề bán nộm sứa được ông truyền lại cho hai người con gái.

Cửa hàng vỉa hè, mở bán khoảng 10 giờ sáng. M. Lúc 6 p. M., nhộn nhịp nhất là từ 10h sáng. Cho đến khoảng 11 và 12 giờ trưa.

Địa chỉ: 70 Hàng Chiếu

Tangcheng Red Jellyfish Salad

Không lâu đời như Gỏi sứa Hàng Chiếu nhưng Gỏi sứa đỏ Đường Thành cũng là một địa chỉ ăn quen của những ai trót mê món ăn miền biển này. Cũng như các nhà hàng khác, cửa hàng sứa đỏ Đường Thành cũng nhập sứa từ Thủy Nguyên, Hải Phòng.

Quán nộm sứa khá nhỏ, nằm trên vỉa hè Đường Thành, chỉ bán từ 2h chiều và chỉ tầm 5h là đã bán hết sạch, nhanh chân đến thưởng thức nhé! Một suất nộm ở đây trung bình có giá khoảng 30.000 đồng.

Địa chỉ: 16B Đường Thành

Bạn có thể quan tâm:

[Q&A] Bỏ 1 triệu đi Hải Phòng trong 1 ngày Liệu có đủ?

24 giờ để trải nghiệm thành phố cảng Hải Phòng sôi động

(PHẦN 1) HẢI PHÒNG – Thiên đường ẩm thực ĐẦY ĐỦ các tín đồ sành ăn

(PHẦN 2) HẢI PHÒNG – Thiên đường ẩm thực ĐẦY ĐỦ các tín đồ sành ăn

Xem thêm nhiều bài viết về : Ẩm Thực Ăn Uống

Leave a comment